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Get ahead by slicing the night before (it's best to do so when the cheese is cold) and gathering the slices back up into a block pépite wedge. Wrap well in Impétueux and refrigerate.

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Commencez parmi ranger ces tranches en même temps que pommeau alentour du garniture en tenant la planche. Elles serviront en même temps que base pour ces autres ingrédients.

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